Esta receta es del libro de cocina de la revista Ya, es una maravilla…tiene una mezcla increíble con el ácido de la ricota y además aprovechamos la albaca en esta época del año!!

Ingredientes (para 6 personas):
  • 1 ½ taza de ricota o bocconcini de mozzarella
  • 1 ½ bolsa de capellini
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 1 diente de ajo picado
  • aceite de oliva
  • ½ taza de albahaca
Preparación:

Poner los tomates en una fuente para horno. Aliñar con sal y aceite. Cocinar con el grill del horno o a temperatura muy alta, hasta que estén blandos y dorados con jugo alrededor. Sacar del horno y agregar las hojas de albacha picada.

Cocinar los capellini en abundante agua hirviendo, colar y agregar a la fuente de los tomates, mezclar y servir con la ricota desmenuzadas alrededor.