Una de las cosas más entretenida que tiene la Artisan Mini de KitchenAid es que uno puede ir comprando aditamentos para facilitarte la vida, uno de esos es el picador que usé para hacer esta ensalada increíble.

Ensalada de pepino, zanahoria y aderezo de palta

Para dos personas

Para 2 personas Ingredientes:

1 pepino

1 zanahoria

1 taza de lechuga española

2 cucharadas de granada –opcional-

Aderezo:

¼ taza de castañas de cajú

Media palta

Jugo de medio limón

½ taza de yogurt natural

Sal a gusto

Preparación:

Activar las castañas de cajú con media taza de agua fría por 30 minutos. Con la minipimer moler las castañas de cajú, agregar 3 cucharadas del agua donde se activaron, jugo de limón y el yogurt, añadir sal y ver que quede con una consistencia líquida si le falta agregar un poco más de agua de las castañas. Con el cortador de la Mini Artisan KitchenAid cortar el pepino y el zanahoria. En una fuente agregar lechuga, pepino y zanahoria, mezclarlo con 2 cucharadas del aderezo, servirlo en un bol hondo, agregar una cucharada más del aderezo y terminar con algunas granadas.