Me encantan los aperitivos con verduras son deliciosos, aquí una buena idea con este pepino de textura tan rico. 

Pepinos alaska rellenos de ricotta y queso azul

8 a 12 porciones

Ingredientes:

1 pepino de alaska

1 taza de ricotta light

2 cucharadas de queso azul

ciboulette para decorar

Preparación:

Lavar muy bien el pepino.

Cortarlo en rodajas de 2 dedos y medio, con una cuchara ahuecalos y pero que quede con un poco de fondo para que no se caiga el relleno.

Para el relleno: moler con el tenedor el queso azul, para que sea más fácil déjalo una media hora fuera del refrigerador. Luego le agregar la taza de ricotta y lo mezclar bien.

Rellenar los pepinos y decorar con el ciboulett.