Que tal un pollo con un caldo muy enjundioso para estas noches de frío! Bueno aquí se las deja.

Pollo al vino tinto

Para 6 personas

Ingredientes:

1 pollo entero o un trozo de pollo por persona

80 grs de mantequilla

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla cortada en juliana

1 zanahoria cortada en rodajas finas

2 ajos picados

80 grs de tocino picado fino

2 tazas de vino tinto

400 grs de champiñones

2 tazas de caldo de pollo

Una ramita de cilantro

1 hoja de laurel

1 cucharada coñac

Preparación:

Derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva, cocinar la cebolla hasta que esté transparente junto con los ajos picados finos. Agregar el tocino y cocinar por 5 minutos más. Añadir el pollo y dorar por todas partes, unos 10 minutos. Incorporar los champiñones cortado en rodajas y la zanahoria. Continuar con el coñac y flamearlo -prenderlo con un fósforo para que se prenda y se vaya el alcohol-.

Agregar el caldo de pollo, hoja de laurel, rama de cilantro, el vino tinto y salpimentar. Cocinar a fuego alto por 5 minutos y luego a fuego medio-bajo por 45 minutos.

Para acompañar calentar el horno a 180 grados celsius, cocinar por 8 minutos las papas, cortarlas en rodajas gruesas sin piel, añadir aceite de oliva y una cucharadita de sal, llevar la horno por media hora o hasta que estén doradas.