Alioli: En un vaso de minipimer poner el huevo, sal, limón y por último el aceite. Introducir el mezclador o barilla procesadora hasta el fondo, comenzar a batir sin despegar cuando ya esté esté con textura comenzar a subir la barrilla, en un minuto está listo. Añadir el ajo y moler un poco más.
Ensalada: Combina al cebolla con el vinagre y la dejas macerar por 15 minutos.
Echas agua caliente en un bol y dejar macerar por 15 minutos, luego escurrirlas.
En un bol añadir las pasas, pollo, alioli, ralladura, jugo de limón, perejil, almendras, apio, hinojo y 2 pellizcos de sal. Mezclar bien, incorporar la cebolla, sin el vinagre . Ajustar sal y vinagre. Servir arriba de una tostada o envuelta en hojas de lechuga