Precalentar el horno a 180 grados.
Cortar la berenjena en rodadas de un dedo, dejar tapadas con agua y una cucharada de sal por 5 minutos para bote el amargo, luego lavar y colar. En una lata poner papel encerado o aceite de oliva, las rodajas de berenjenas una al lado de la otra agregar aceite de oliva, sal y pimienta, más el zaatar encima de las berenjenas. Llevar al horno por 40 minutos.
Cortar en mitades, poner en una fuente agregar el queso feta desmenuzado, los tomates deshidratados, alcaparras y un chorro de aceite de oliva y el acero balsámico. Si quieres lo puede meter 5 minutos al horno para que el queso se derrita.