• Ingredients
• Molde: 14 cm de diámetro x 10 cm de alto

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  Para el prefermento:

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  100 g de harina de fuerza

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  30 g de levadura fresca

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  20 g de azúcar

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  70 g de agua tibia

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  Para la masa:

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  Todo el prefermento

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  5 huevos (a temperatura ambiente)

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  150 g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)

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  170 g de azúcar

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  Ralladura de una naranja

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  Ralladura de un limón

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  600 g de harina

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  Una pizca de sal

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  Para el relleno:

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  6 cucharadas de fruta confitada

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Instruction

• Unir todos los ingredientes del preferente y dejar reposar por 30 minutos hasta que doble su volumen, dejar bien tapado en un lugar tibio donde no hay corrientes de aire.

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  Batir los huevos agregar la mantequilla y el azúcar, batir unos minutos más y agregar el prefermento junto con la harina. Amasar a velocidad baja por 20 minutos, debe quedar elástica.

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  En una fuente aceitada agregar la masa, tapar y dejar reposar por 3 horas.

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  Dividir la masa en dos. Amasar con un poco de harina agregar tres cucharadas de fruta confitada, enrollar la masa y juntar sus puntas, hacer un bolo y poner la parte de la unión hacia abajo en el molde donde vas a hornear el queque. Tapar y dejar reposar por 2 horas más.

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  Hornear a 180 grados por 60 minutos.