En una olla con agua fría poner los porotos y media cebolla con media cucharada de sal -la idea es que queden tapados de agua-y dejar hirviendo unos 15 minutos. Colar los porotos, devolver a la olla y agregarles agua caliente hasta taparlos.
Tomar la mitad de los choclos y molerlos en la minipimer.
En una olla echar el aceite, cuando esté caliente, agregar la cebolla picada fina, dejar que quede transparente, agregar el ají de color, hasta que esté todo unido. Luego agregar a la olla los porotos, la mitad del choclo y la otra molida, zapallo, hojas de albahaca -ojalá con la rama y todo, es donde hay más sabor- y salpimentar, por unos 15 minutos más. Retirar la rama de albahaca.
Dejar hervir unos 15 minutos, va a quedar con una consitencia cremosa. Volver a rectificar sal y pimienta, y terminar agregando el resto de la albahaca picada.