Cocine todas las verduras por separado. Prepare un puré con cada una de ellas y los pone en recipientes separados. En otra fuente mezcle la cebolla ya frita, huevos, pan, queso, leche, pan rallado y perejil, y distribuya en partes iguales en los tres purés. Mezcle bien y sazone.
En un molde fórrelo con papel plateado, vacíe primero las preparación de zanahorias, luego la de papas y por último, la de espinaca. Tape con el papel aluminio y cocine por 1 hora a horno medio en baño maría. Desmolde y adorne con salsa blanca.