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Este plato me fascina, es full vegetariano, con una unión de sabores maravillosos.
Para ocho personas.
Ingredientes:
- 6 berenjenas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 cucharadas de orégano
- 1/2 pimentón cortado en juliana – ojalá de diferentes colores-
- 4 huevos
- 1/2 taza de parmesano
- 4 tomates cortados en cuadrados
- aceite
- sal y pimienta
Preparación:
Comenzar precalentando el horno a 180 grados.
Pelar las berenjenas, cortarlas en láminas delgadas y ponerlas en una fuente tapadas de agua con sal. Hacer esto dos veces para quitar el amargo a la verdura. En una lata aceitada poner las láminas una al lado de la otra y repetir esto hasta terminar de cocer todas las berenjenas -unos 15 minutos en el horno-.
En un sartén freír con el aceite la cebolla y el pimentón. Luego incorporar el tomate y el orégano. Coser por 10 minutos, apagar.
En un pirex mediano o una fuente para el horno, aceitar la fuente y poner una capa de berenjenas, luego la peperonata -mezcla de tomate, pimentón y cebolla-, seguir así hasta terminar de usar estos ingredientes.
Batir los huevos con un tenedor y echarlo encima del la fuente y terminar con el parmesano. Poner en el horno por unos 25 minutos.
Budín de Berenjena
Instrucciones
- Ingredients
Instruction
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4 comments
Hola Polin,
una consulta, cuanto tiempo debo dejar las berenjenas en el agua con sal?
Gracias por la respuesta.
Hola son 15 minutos!
Hola Polin, tengo la misma duda, cuánto tiempo hay que dejar las berenjenas en agua con sal? Y el huevo solo se pone en la capa de arriba? Gracias!
Hola, te dejan en agua 15 minutos y el huevo va con la mezcla de peperonata fría!
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