Una de las carnes que me gusta es el filete, lástima que sea tan caro, pero de vez en cuando uno se da un gusto y éste relleno medio dulzón le da un gusto muy rico con este gran acompañamiento.
Filete relleno de frutos secos y risotto de hongos
Para 8 personas
Ingredientes:
1 filete
¾ taza de almendras
¾ taza de nueces
6 dátiles
1 huevo
1 cucharada de harina
sal y pimienta
Pitilla para cerrar el filete
Aceite
1 cebolla grande
3 cucharaditas de mantequilla
2 tazas de vino blanco
Risotto:
800 grs de hongos
3 tazas de arroz
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada en cuadrados finos
½ taza de vino blanco
1 litro de caldo de verdura
½ taza de parmesano
Para adobar: 1 ajo, 4 cucharadas de aceite y 1 cucharada de orégano.
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
En la minipimer moler los frutos secos –almendras, nueces y dátiles-. Agregar la mezcla a un bol y unir con el huevo y la harina, debe quedar una masa húmeda.
Abrir el filete con un cuchillo como si fuera un libro, cuidado de no pasarse hacia el otro lado, agregar un poco de sal y pimienta por los dos lados, adobar con orégano, ajo y aceite
por 15 minutos.
En el centro del filete poner la masa de frutos secos y luego cerrarlo con la pitilla o hilo grueso.
En un sartén añadir aceite y sellar el filete.
En una fuente para horno agregar un chorro de aceite y la cebolla cortada en aros, encima de ésta poner el filete, el vino y la mantequilla, llevar al horno por 30 minutos, dar vuelta en la mitad para que se dore.
Para el risotto:
En una olla agregar la mantequilla y el aceite, cuando esté derretido añadir las cebollas cocinarlas hasta que estén transparente, luego incorporar el arroz revolver y continuar con el vino, cocinar por 5 minutos para que se evapore el alcohol.
Comenzar a agregar un cuchararon de caldo de verdura, cuando ya quede poco, agregar revolviendo siempre. A los 15 minutos de cocinar el arroz agregar sal y los hongos.
Cuando el arroz ya está cocinado -unos 20 minutos- añadir el queso parmesano. Servir de inmediato.
Tip: cuando tengas invitados a comer dejar el risotto en la mitad de la cocción unos 12 minutos, le agregas el caldo que estabas usando y lo dejas tapado. Asi no se hace tan trabajoso al terminar el plato.
Filete relleno de frutos secos y risotto de champiñones
Instrucciones
- Ingredients
