Pastelitos de piña

• Ingredients
• Ingredientes

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  • 2 huevos

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  • 135 gramos de mantequilla

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  • 225 gramos de azúcar

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  • 125 ml de leche

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  • 270 gramos de harina

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  • 2 cucharadita de polvos de hornear

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  • 560 gramos de piñas natural en su jugo en rodajas

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  • 3 cucharadas de mermelada

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  Helado de vainilla para acompañar

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Instruction

• Escurre las rodajas de piña, reservando 2 cucharadas del jugo. Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar y 125 g de mantequilla ablandada y troceada, y bate hasta que consigas una mezcla ligera y espumosa.

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  Vierte la leche y mezcla. Tamiza la harina y los polvos incorpóralas y sigue batiendo con por 2 minutos, hasta que consigas que la mezcla tenga la textura de una crema ligera. Agrega el jugo de piña reservado y vuelve a mezcalr hasta que quede unido.

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  Enmantequilla 12 moldecitos para flanes con la mantequilla restante, coloca en el fondo de cada uno una rodaja de piña y en el centro de cada rodaja una cucharada de mermelada de manzana canela. Vierte por encima la mezcla anterior, rellenando los recipientes hasta un poco menos del borde.

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  Lleva los potes al horno precalentado a 160º y cuece durante 25 a 30 minutos, luego, retíralos del horno, debe salir el palito seco. Deja que los pastelitos se entibien y desmóldalos con cuidado sobre los platos. Sírvelos una vez que se hayan enfriado con una frambuesa de decoración, azúcar flor o un poco de helado.

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