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Los queques para mi son felicidad, me acuerdo cuando llegaba del colegio o eran vacaciones, con 4 hermanos más los amigos nada duraba en mi casa y menos algo tan rico y con ese olor tan maravilloso. Y además, me fascinan las ciruelas y su acidez va perfecto con el dulzor de la masa. [sp_recipe]
Queque de ciruela y coco
Instrucciones
- Ingredients
- 2/3 taza de aceite de oliva o el que uses
1 taza de azúcar
2 huevos
2 yogurt natural o griego -300 grs-
½ taza de coco rallado
Ralladura de un limón
1 ½ taza de harina sin polvos
Una cucharadita de polvos de hornear
6 a 8 ciruelas depende del porte, pero que quede con bastante.
Decoración:
2 cucharadas de azúcar flor.
Instruction
- Precalentar el horno a 170 grados Celsius.
Batir el azúcar, aceite, yogurt y ralladura de limón. Luego agregar el coco y la harina con los polvos previamente cernidas la mezcla anterior. En un molde de 20 por 22 poner papel mantequilla y agregar la mezcla, cortar las ciruelas en 4, sacar el carozo y ponerlos en la masa. Llevar al horno por 45 a 50 minutos. Dejar enfriar y agregar el azúcar flor, servir.
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