En un sartén sofreír la cebolla sin aceite por unos dos minutos agregar el aceite y el ajo, cocinar unos minutos más, dejar enfriar en un plato. En el mismo sartén agregar el caldo y calentar 5 minutos, reservar en un bol.
En un bol unir el pollo molido -si usaste pechuga lo mueles en la minipimer-, el sofrito, pan rallado, cilantro, ralladura y jugo de limón, cúrcuma y salpimentar.
En un sartén calentar el aceite y sellar las albóndigas, hasta que estén doradas. Agregar el caldo y cocinar tapadas por 15 minutos.
Servir con un puré o arroz y encima las albóndigas con un poco de caldo