En una olla calentar el aceite sofreír la cebolla por dos minutos -tips cocínala antes sin aceite para que bote toda el agua queda más rica- agregarle el brócoli picado, papas, leche y agua, condimentar con nuez moscada, sal y pimienta, cocinar por 20 minutos, añadir la espinaca junto con la mantequilla y apagar el fuego, mezclar bien. Licuar junto con la leche evaporada, rectifica sal y servir caliente con el queso rallado encima.