En un sartén añadir el azúcar, ir moviendo con el mango, cuando ya esté todo caramelizado echarlo a una fuente -mover el caramelo por toda la fuente-.
En una olla agregar la leche de coco, coco rallado, agua restante -para completar el litro- y el azúcar. Revolver y cuando comience a hervir agregar la sémola como lluvia, revolver constantemente, hasta que veas el fondo de la olla, unos 10 minutos. Añadir la mezcla a la fuente con el caramelo, dejar que enfríe y llevar al refrigerador por una hora.
Desmoldar, servir con frambuesas y mucho caramelo.