• Ingredients
• 3/4 taza de harina de avena

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  1 zapallo italiano mediano rallado sin pepas

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  1/2 taza de queso parmesano

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  1 cucharada de linaza

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  2 huevos

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  3 cucharadas de aceite de canola o pepita de uva

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  1 cucharadita de polvos de hornear

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  1 zanahoria rallada

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  1 papa rallada

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  Sal y pimienta

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Instruction

• Precalentar el horno a 180 grados Celsius.

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  Rallar el zapallo, zanahoria y papas. Apretar bien las verduras para sacar la mayor cantidad de agua.

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  En un bol unir las verduras, huevos, aceite pepita de uva, queso parmesano, harina de avena, polvos de hornear y linaza, luego salpimentar.

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  En una fuente para muffins poner las copas y rellenar por completo, poner un poco más de queso parmesano encima. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que esté dorada la parte superior.

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