Precalentar el horno a 180 grados Celsius
Limpiar muy bien los champiñones con papel absorbente. Cortar un poco de la base del tronco.
Con una cuchara de té sacarle el tronco o pie y raspar un poco la base sin romperlas.
En la minipimer añadir lo que sacaste el champiñón, garbanzos, quesillo, nueces, mostaza antigua y salpimentar. Rellenar cada champiñón y decorar con un cuarto de nuez.
Aceitar una fuente para horno y poner los champiñones por 10 minutos, servir de inmediato.