Precalentar el horno a 180 grados.
Enmantequillar la bandeja que va ir al horno o usar papel mantequilla.
Tomar la masa y hacer un canastillo con ella, tomando las puntas y cerrándolas.
En la bandeja poner la masa y pincelar con el huevo batido.
En una olla agregar la cebolla y cocinar sin aceite hasta que esté blanda, añadir mantequilla junto con el aceite y cocinar por 15 minutos más, continuar con el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Agregar el azúcar rubia y cocinar por 25 minutos. La idea es que tenga consistencia de salsa.
Cubre cada círculo con una cucharada de confitura y encima una rodaja de queso brie.
Hornearlas de 8 a 10 minutos o hasta que el hojaldre esté crujiente y servir tibias.