Albóndigas Suecas con Buñuelos en Salsa de Tomate

• 300 grs. de carne picada magra de res.
• 300 grs. de cane picada magra de cerdo o pavo.
• ½ cucharada de eneldo.
• 1 chorro de vino blanco.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 huevos.

• 2 huevos.
• 500 grs. de ricotta.
• nuez moscada.
• 1 limón.
• 80 grs. de parmesano.
• 2 cucharadas colmadas de harina.
• aceite de oliva.

Salsa de tomate:

• 35 grs. de champiñones secos.
• 1 diente de ajo.
• 500 grs. de tomate natural enlatado.
• 8 aceitunas negras.
• ½ manojo de albahaca.

En una fuente poner los champiñones secos con agua hirviendo, reservar.En una fuente mezclar los dos tipos de carne, agregar sal y pimienta, agrear el eneldo y unirlo con las manos. Dividir la mezlca en cuatro y de cada uno de ellas, hacer las albóndigas con las manos húmedas, pasarlas por aceite caliente y luego, ponerlas en una budinera con un poco de aceite las bolitas y dejarlas hasta que estén doradas en el horno.

En una minipimer poner los huevos, ricotta, 1 cucharadita de nuez moscada, ralladura de 1 limón, parmesano, harina y mezclar todo. Echar una cucharada de aceite de oliva en el sartén agregando la mezcla (como tipo hamburguesas); cuando estén fritas y doradas. Ojo: ponerles bastante harina y dejarlas en le refrigerador antes de freírlas.

Para la salsa de tomate: en una olla poner el aceite y el ajo picado muy fino, los champiñoes y el tomate triturado, sazonar con sal y pimienta, manteniendo en cocción por unos 20 minutos. Luego agregar las aceitunas sin cuezco y sacar del fuego.