Curry de garbanzos

• Ingredients
• 1 cucharada de aceite de oliva

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  1 dientes de ajo, picado fino

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  1/2 cebolla, picada en cuadrados

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  2 zanahorias picadas en cuadrados pequeños

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  1 cucharada de jengibre rallado

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  1 cucharadita de curry en polvo

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  1 cucharadita de comino molido

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  1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

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  1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas (opcional)

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  1/4 cucharadita de pimienta negra molida

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  2 tazas de garbanzos cocinados o de bote (250 g)

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  1 lata de leche de coco (400 ml )

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  3/4 taza de salsa de tomate

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  1/2 cucharadita de sal

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  Decoración por plato:

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  1 cucharada de cilantro picado

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  1 cucharada de yogurt blanco

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  Instrucciones

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Instruction

• Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 2 minutos o hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando.

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  Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta), y cocina 1 ó 2 minutos más.

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  Añade los garbanzos con la zanahoria, la leche de coco, la salsa de tomate y la sal. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.

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  Servir los garbanzos encima con yogur, cilantro y al costado el arroz.

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