Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 2 minutos o hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando.
Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta), y cocina 1 ó 2 minutos más.
Añade los garbanzos con la zanahoria, la leche de coco, la salsa de tomate y la sal. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
Servir los garbanzos encima con yogur, cilantro y al costado el arroz.