EMPANADAS DE PINO (receta masa)

• Ingredients
• Para la Masa:

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  · 600 gr de harina

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  · 120 gr de manteca vegetal

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  · 40 ml de vino blanco

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  · 1 cucharadita de sal

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  · Cantidad necesaria de agua tibia

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  Para preparar el Pino:

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  1 kg de asiento

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  1 cucharada de ají de color

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  2 cucharadas de aceite

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  1 cucharada de mantequilla

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  1 taza de consomé de carne (1 cuadrito)

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  1 cucharadita de harina

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  1 cebolla

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  ½ cucharada de comino

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  ½ cucharada de orégano

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  Aceitunas –opcional-

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  Pasas –opcional-

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  2 huevos duros

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  Sal y pimienta

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Instruction

• Preparación:

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  Para la masa: Mezclar la harina y la sal con la manteca (derretida) en un bowl y con las manos integrar formando migas. Agregar el vino y suficiente agua (3/4 taza aprox.) hasta tener una masa blanda pero no pegajosa. Pasar la masa a un mesón harinado y amasar por unos 5 minutos o hasta tener una masa lisa y elástica. Dejar reposar tapada mientras se prepara el relleno.

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  Para el relleno:

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  En una olla caliente, agregar la cebolla cortada en cuadrados pequeños (para suavizarla) cuando haya botado toda el agua agregar el aceite, junto con una cucharadita de ají de color y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que esté transparente.

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  Paralelamente en otra olla calentar el aceite, luego agregar la carne sin grasa cortada en cuadrados pequeños, el resto del ají de color, comino, orégano, sal y pimienta, y añadir el caldo que sea necesario, hasta que quede jugoso. Hervir por unos 20 minutos a fuego medio.

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  A la olla de la carne agregarle la cebolla y si fuera necesario agrega más caldo y luego la harina para que tome consistencia. Después dejar enfríar para luego rellenar las empanadas.

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  Para armar las empanadas:

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  Uslerear la masa en un mesón harinado a 1/2 cm de espesor aproximadamente. Cortar círculos de unos 15 cm de diámetro. Luego rellenar cada empanada con una cucharada y media de carne mechada. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, cerrar y doblar los bordes, aplastar levemente para sellarlos. Pintar las empanadas con el huevo batido, ponerlas en una bandeja de horno levemente engrasada con aceite o mantequilla. Pincharlas 2 veces con un palito de cocktail y llevarlas al horno precalentado a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.

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