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Una olla mediana con agua hirviendo es todo lo que necesita para cocinarlo. Deje hervir durante 10 minutos, luego escurra el mote y ‘corte’ la cocción bajo el chorro de agua fría. Esta receta es de las que preparé para la revista Mujer de La Tercera.
Ingredientes (para 8 personas):
- 3 tazas de mote cocido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla picada en cuadrados
- 100 g de queso de oveja o cabra rallado
- 100 g de mozzarella rallada
- ½ taza de crema
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza y ½ de tomates cherry
- 1 taza de cilantro
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 litro de caldo de verdura
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1. Corte la cebolla y el ajo en cuadrados pequeños 2. En una olla, previamente calentada, cocine la cebolla por 5 minutos o hasta que bote el agua para que quede suave 3. Agregue la mantequilla y el ajo 4. Cuando la cebolla esté transparente incorpore el mote cocido y sofría durante 5 minutos 5. Vierta el vino y espere hasta que se evapore el alcohol 6. Añada el caldo de verdura, poco a poco, y cocine por 25 minutos siempre revolviendo 7. Incorpore los quesos, la crema, el cilantro y revuelva. Retire del fuego 8. En un plato monte el mote y acompañe de los tomates cherry y la albahaca.
Risotto de mote a la caprese
Instrucciones
- Ingredients
Instruction
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