Tortilla de zapallo italiano y Tomate Cherry

• Ingredients
• 2 zapallo italianos cortados en rodajas finas

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  1 taza de tomates cherry cortados a la mitad.

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  1 tazas de ricotta

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  3 huevos

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  2 cebollín picado hasta la parte verde

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  sal y pimienta

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  ½ taza de queso mantecoso rallado

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  4 cucharadas de aceite de oliva

Instruction

• Precalentar el horno a 180 grados celsius.

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  Cortar los zapallos italianos y llevarlos en una fuente para horno previamente aceitado por 30 minutos.

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  En un bol agregar la ricotta, queso mantecoso rallado, zapallo italiano, huevo, tomate cherry cebollín y salpimentar..

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  En un sartén previamente aceitado, añadir la mezcla anterior, cocinar por un lado hasta que los bordes estén dorados, con una tapa dar vuelta el relleno, añadir un poco más de aceite y con cuidado volver a poner la tortilla para cocinarlas por el otro lado.

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