En una olla a presión calentar el aceite sofreír la cebolla con el ajo, zanahoria, orégano, medio pimentón y comino hasta que esté transparente. Añadir la carne y los huesos , tapar de agua la carne, agrega sal y cocinar por 50 minutos -la carne debe estar blanda-.
En un bol mezclar la harina, agua y sal, debe quedar una masa que se pueda usllerear, si se necesita un poco más de agua vas agregando de a poco. En una mesada uslerear la masa y cortar tiras largas.
Tomar las tiras de masa y cortarlas con la mano de tamaño mediando y tirarlas al caldo.
Agregar las papas y los huevos batidos, cocinar hasta que las papas estén blandas y servir. Le puedes poner un poco de cilantro para servir.