Quinoa:
En un sartén agregar el aceite con la cebolla, cuando esté transparente añadir el vino tinto, cocinarlo por 5 minutos, luego agregar la quinoa, salpimentar y cocinar por 8 minutos, añadir el queso parmesano.
Para el pescado:
Precalentar el horno a 180 grados celsius.
Lavar el pescado y dejar adobando con sal, pimienta y jugo de limón por 15 minutos.
Luego llevar al horno por 20 minutos.
Salsa de mantequilla:
En una olla agregar el vinagre y los granos de pimienta, dejar hervir hasta que baje a la mitad la preparación. Luego sacar los granos.
En un sartén derretir la mantequilla y dejar enfriar.
Unir el vinagre con la mantequilla y cuando se vaya a servir encima del pescado se calienta.
Para servir, poner en el centro del plato la quinoa, arriba el pescado y por último la salsa de mantequilla.