• Ingredients
• Ragú:

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  400 grs de pavo -pulpa- en cuadrados medianos

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  Sal y pimienta a gusto

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  1 cebolla picada en cuadrados

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  3 diente de ajo picados

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  1 bulbo de hinojo -opcional-

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  1 zanahoria pelada y picada en cuadrados

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  75 grs de tocino o panceta

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  1 cucharadita de enebro

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  2 ramitas de romero

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  2 ramitas de tomillo

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  250 ml de vino tinto

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  2 cucharadas de concentrados de tomate

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  300 ml caldo de pollo

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  1 cucharada de mostaza en grano

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  3 cucharada de perejil picado para decorar

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  Parmesano recién rallado

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  Para acompañar:

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  2 bolsas de pasta fresca

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Instruction

• Salpimentar el pavo.

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  En una olla agregar el aceite cuando esté caliente añadir el pavo, sellar por todos lados. Sacar a un plato.

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  En misma olla agregar los ajos, cebollas, hinojo y la zanahoria, saltearlos por dos minutos. Continuar con la panceta, cocinar por 6 minutos, hasta que dore un poco. Agregar el enebro, romero y tomillo más el pavo. Agregar el vino y el concentrado de tomate, se debe reducir el líquido hasta la mitad por 20 a 30 minutos. Terminar con la mostaza y rectificar sal y pimienta.

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  Cocinar los pappardelle, colar y agregar el ragú de pavo. Espolvorear con perejil y parmesano.

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  Hacer la pasta según las instrucciones y servir mezclado el ragú.