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Me encanta que los comensales no sepan lo que están comiendo y es en esos momentos en que te das cuenta que ellos no se imaginan que la coliflor es una maravilla bien cocinada :), unos ricos champiñones y pastas, tienes una comida increíble.[sp_recipe]
Ragú de coliflor y champiñones
Instrucciones
- Ingredients
- 1 coliflor mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de merkén -opcional-
1 cebolla mediana cortada en cuadrados
½ taza de vino blanco
2 tazas de agua
1 cucharadita de romero
Sal y pimienta a gusto
3 tazas de pasta en espiral
1 cucharada de jugo de limón
400 grs de champiñones de champiñones picados y dorados en aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de parmesano recién rallado
Instruction
- Cortar la coliflor, incluso utiliza el tallo.
En una olla calentar el aceite de oliva junto con el ajo, paprika y merkén -opcional-, agregar la cebolla cocinar por 3 minutos, añadir la coliflor y cocinar por 2 minutos, añadir el vino blanco, romero y salpimentar, revolver. A fuego medio y cocinar 25 a 30 minutos, ir aplastando la mezcla. En la mitad de la cocción agregar la taza de agua. En la mini pimer moler la mezcla, devolverla a la olla
En otra olla cocinar la pasta con sal a gusto, debe quedar al dente, no pasarse. Reservar una 1 taza de líquido de cocción.
Mezclar la pasta en la coliflor junto con el agua reservada, jugo de limón, mantequilla, champiñones y parmesano. Rectifica la sal y el agua, debe quedar con una consistencia cremosa. Servir de inmediato.
¿Has probado esta receta?Háganoslo saber ¡Cómo era!
