Salmón con costra de brócoli y perejil acompañado de papas al tomate deshidratado

• Ingredients
• 1 kilo de salmón, trucha o el pescado que tengas

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  sal y pimienta a gusto

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  Costra:

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  3/4 taza de brócoli picado

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  1 taza de perejil

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  1/2 taza de nueces

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  1 cucharada de mantequilla derretida

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  1 cucharada de mostaza -la que tengas- yo uso la Dijón

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  1/2 taza de pan rallado

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  sal y pimienta

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  Papas:

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  8 papas medianas

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  1/4 taza de tomates deshidratados

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  2 cucharadas de alcaparras

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  2 cucharadas de aceite de oliva

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  sal a gusto

Instruction

• Precalentar el horno a 180 grados celsius.

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  Lavar las papas cortarlas a la mitad y cocinarlas en agua con sal por 10 minutos. Colarlas y ponerlas en una fuente para horno.

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  En la minipimer agregar los tomates y alcaparras más un chorro de aceite, moler. Tomar la mezcla y ponerlos a las papas con un poco de sal. Llevar al horno por 15 minutos.

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  Salmón:

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  Salpimentar el salmón o pescadreo.

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  En la procesadora o minipimer poner todos los ingredientes hasta que esté todo bien mezclado.

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  Sacar la bandeja de las papas, poner el salmón la medio, salpimentar y agregar la costra verde, cocinar por 25 minutos. Servir de inmediato.