Torta helada de coco y toffee

• Ingredients
• Para la base:

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  1 1/4 tazas de galletas molidas

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  3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

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  Para las migas:

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  1/2 taza de harina sin polvos

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  1 taza de avena

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  1/4 taza de azúcar

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  1 taza de nueces o almendras

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  1 taza de coco rallado

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  1/2 taza de mantequilla sin sal derretida

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  1/2 taza de chips de chocolate o chocolate picado

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  Para el relleno:

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  1 paquete de queso crema, la temperatura ambiente

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  1 taza y media de leche condensada

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  1/2 taza de crema para batir

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  ½ taza de crema o leche de coco

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  1 cucharadita de extracto de vainilla

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  Para el caramelo:

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  1 taza de azúcar

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  1 cucharada de jarabe de maíz o syrup

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  1/4 de taza de agua

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  1/2 taza de crema de leche líquida a temperatura ambiente

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  2 cucharadas de mantequilla sin sal

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  1 cucharadita de extracto de vainilla pura

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Instruction

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  Base:

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  Precalentar el horno a 170 grados.

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  En la minipimer moler las galleta, luego agregar las mantequilla, debe quedar todo unido.

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  Aceitar el molde -debe ser desmontable-, añadir en el fondo las galletas.

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  Hornear la base durante 7-8 minutos. Enfriar completamente.

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  Migas:

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  Precalentar el horno a 190 grados Celsius.

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  En un tazón grande, combine la harina, la avena, el azúcar, nueces, coco y la mantequilla hasta que esté bien mezclado.

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  Llevar la mezcla a una fuente para horno con papel mantequilla.

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  Hornear en horno precalentado durante 15 minutos.

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  Retire la sartén del horno y enfriar completamente.

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  Relleno:

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  Batir la crema hasta que tome consistencia -casi chantilly-.

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  Batir el queso crema con la crema de coco por tres minutos. Añadir la leche condensada y continuar batiendo por otros 2-3 minutos. Agregar la vainilla.

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  De manera envolvente agregar la crema a la mezcla.

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  Caramelo:

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  En una olla mezclar el azúcar, el jarabe y el agua hasta que el azúcar esté completamente humedecida.

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  Revolver constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.

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  Agregar lentamente y con cuidado la crema caliente en el caramelo. Se formarán burbujas.

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  Usar espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera para revolver la mezcla hasta que esté suave, raspando la parte más gruesa que se van al fondo.

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  Añada la mantequilla y la vainilla. Cuando veas el fondo de la olla está con la consistencia deseada.

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  Armado:

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  Distribuida uniformemente la mitad de la mezcla de queso crema sobre la base de galletas.

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  Espolvorear la mitad de las migas y rociar con la salsa de caramelo, una 1/2 taza.

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  Repita lo mismo. Terminar con la cubierta.

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  Congelar durante 4 horas.

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  Antes de servir, decorar con frutas de la estación. Servir frío.

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